Η χορτοφαγία δεν είναι απλά ένα trend της εποχής αλλά ένα κίνημα με εκατομμύρια οπαδούς, εκ των οποίων οι περισσότεροι έχουν οικολογικές ανησυχίες. Στοιχεία από την Αμερική δείχνουν ότι περίπου το 2.5% του πληθυσμού είναι χορτοφάγοι, στον Καναδά το 4%, ενώ στην Αγγλία το ποσοστό φαίνεται να είναι λίγο μεγαλύτερο (περίπου 5%).
Η κουζίνα των απανταχού χορτοφάγων περιέχει -σχεδόν- τα πάντα και οι επιλογές στη διατροφή τους είναι πολλές.
Αν σκέφτεσαι λοιπόν να αποχωριστείς το κρέας από το διατροφολόγιο σου, έστω και για ένα μικρό χρονικό διάστημα, έχεις τουλάχιστον 6 καλούς λόγους για να το κάνεις.
Μειώνεις τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού και διάφορων ειδών καρκίνου, αφού οι χορτοφάγοι τείνουν να καταναλώνουν λιγότερα κορεσμένα λιπαρά.
Προάγεις την απώλεια βάρους, αφού συνήθως μια υγιεινή χορτοφαγική διατροφή αποτελείται κυρίως από φρούτα και λαχανικά χαμηλά σε θερμίδες.
Ενισχύεις την καλή λειτουργία του εντέρου, αφού η χορτοφαική διατροφή είναι γεμάτη με φυτικές ίνες.
Αποτρέπεις την υπερθέρμανση του πλανήτη, από τη στιγμή που οι αγελάδες, οι κατσίκες, και τα άλλα εκτρεφόμενα ζώα εκπέμπουν μεθάνιο, το οποίο είναι 20 φορές πιο ισχυρό από το διοξείδιο του άνθρακα στο να παγιδεύει την ηλιακή ενέργεια. Έτσι, όσο λιγότερα τα ζώα εκτρέφονται για το κρέας τους, τόσο λιγότερα και τα αέρια του θερμοκηπίου που παράγονται.
Εμποδίζεις την αποψίλωση των δασών και την κοπή των δέντρων. Ένα μεγάλο μέρος του βοδινού κρέατος που καταναλώνεται στις ΗΠΑ, εισάγεται από την Κεντρική Αμερική, όπου προκειμένου να δημιουργηθούν βοσκοτόπια για τις αγελάδες, καταστρέφονται τα πυκνά δάση.
Διατηρείς τα αποθέματα του νερού μας. Ένα κιλό βοδινού κρέατος απαιτεί 2.500 λίτρα νερού, ενώ ένα κιλό σόγια απαιτεί 250 γαλόνια νερού και ένα κιλό σιτάρι μόλις 25 γαλόνια.
