Νερό, ζωτικό συστατικό του ανθρώπινου οργανισμού, μια και συμμετέχει σε όλες τις φυσιολογικές λειτουργίες του. Συμβάλλει στη διαδικασία της πέψης, στη μεταφορά θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και άλλων μετάλλων στα κύτταρα. Επίσης, ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος και βοηθά την επιδερμίδα να διατηρεί την ελαστικότητα και απαλότητα της.
Η σημασία της σωστής ενυδάτωσης ενισχύεται και από έρευνες που δείχνουν ότι ακόμα και 3% αφυδάτωση προκαλεί έλλειψη συγκέντρωσης, αδύναμη μνήμη και μειωμένη απόδοση στην εργασία και στο διάβασμα. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη νερού για μια ενήλικη γυναίκα με ενεργειακή πρόσληψη 2000 θερμίδων εκτιμάται περίπου στα 2 λίτρα (1ml υγρών / 1 θερμίδα). Από αυτά, το 20% καλύπτεται με την κατανάλωση τροφίμων (κυρίως φρούτα και λαχανικά, γιαούρτι και σούπες) και το υπόλοιπο 80% από υγρά. Αυτό ισοδυναμεί με περίπου 6-8 ποτήρια νερό.
Στο σημείο αυτό όμως, παρουσιάζεται ένα πρόβλημα, μιας και συχνά, στη διάρκεια της μέρας, δεν μπορούμε, δεν θυμόμαστε ή δεν θέλουμε να πιούμε τόσο νερό! Μέχρι πρόσφατα, επικρατούσε η αντίληψη ότι τα καφεϊνούχα ροφήματα - ο καφές, το τσάι, τα αναψυκτικά τύπου κόλα – όχι μόνο δεν κάλυπταν τις ανάγκες του οργανισμού, αλλά προκαλούν αφυδάτωση. Το 2004 όμως, μια ανακοίνωση του Ινστιτούτου Ιατρικής της Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ, ανέτρεψε την αντίληψη αυτή. Σύμφωνα με νέα επιστημονικά στοιχεία, ενυδατική δράση δεν έχει μόνο το νερό, αλλά και όλα τα μη αλκοολούχα ποτά και ροφήματα. Το γάλα, οι χυμοί, το τσάι, ο καφές, τα αναψυκτικά (καφεϊνούχα και μη) μπορούν και αυτά να συνεισφέρουν συμπληρωματικά στον “μετρητή” των καθημερινών μας αναγκών σε υγρά, αφού η περιεκτικότητα τους σε νερό ποικίλει από 85%-99%, ανάλογα με το είδος τους. Όσο για τη διουρητική δράση της καφεΐνης και την άποψη ότι προκαλεί αφυδάτωση, δεν ευσταθεί σύμφωνα με πρόσφατα επιστημονικά δεδομένα. Η διουρητική αυτή δράση είναι ήπια και παροδική, επομένως, δεν μπορεί να οδηγήσει τον οργανισμό σε αφυδάτωση.
Κατά συνέπεια, η κατανάλωση ποικιλίας τροφίμων και ροφημάτων, μπορεί να εξασφαλίσει την αναγκαία ποσότητα νερού για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού.
Και μην ξεχνάτε: Οι ανάγκες του κάθε ανθρώπου σε υγρά είναι διαφορετικές και εξαρτώνται από τα σωματοκεντρικά του χαρακτηριστικά (βάρος, ύψος), την πρόσληψη ενέργειας (θερμίδων), τη φυσική του δραστηριότητα, τις κλιματολογικές συνθήκες κ.α. Συνεπώς ο κανόνας των “8 ποτηριών ημερησίως” καταρρίπτεται συνολικά, καθώς η σύσταση αυτή δεν καλύπτει τις ανάγκες πολλών ανθρώπων π.χ. ενός άντρα με έντονη φυσική δραστηριότητα.
Νικολέττα Κωνσταντινίδου,
Διατροφολόγος, (Bsc, Hons), Μέλος Cydna
