Ριάνα Στυλιανού
Το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας ανήκει πλέον στο παρελθόν, οι χαρταετοί μαζεύτηκαν και εμείς επιστρέψαμε στα γραφεία μας, προσπαθώντας να μπούμε ξανά σε ρυθμούς καθημερινότητας. Μαζί με την επιστροφή στη δουλειά, ξεκίνησε και η περίοδος της νηστείας, μια περίοδος που, ενώ συνδέεται με αποτοξίνωση και ελαφρότητα, συχνά καταλήγει στο ακριβώς αντίθετο αποτέλεσμα.
Ο λόγος είναι απλός: πολλοί νηστεύουμε χωρίς πραγματικά να ξέρουμε τι να φάμε για να χορτάσουμε. Έτσι, το ψωμί γίνεται βασικό τρόφιμο, οι υδατάνθρακες παίρνουν τον πρώτο ρόλο και πριν το καταλάβουμε, νιώθουμε φουσκωμένες, κουρασμένες και με μια μόνιμη λιγούρα να μας ακολουθεί από το πρωί μέχρι το απόγευμα στο γραφείο. Η νηστεία, όμως, δεν είναι συνώνυμο της μονοτονίας ούτε της υπερβολής αρκεί να γίνει με λίγο πιο έξυπνο τρόπο.
Το μυστικό κρύβεται στη σωστή ισορροπία. Όταν το γεύμα μας περιλαμβάνει φυτική πρωτεΐνη, καλά λιπαρά και αρκετές φυτικές ίνες, το σώμα χορταίνει πραγματικά και δεν αναζητά συνεχώς «κάτι ακόμα». Όσπρια όπως φακές και ρεβίθια, μανιτάρια που προσφέρουν αίσθηση πληρότητας, αλλά και τρόφιμα όπως το ταχίνι, οι ελιές και οι ξηροί καρποί μπορούν να μετατρέψουν ένα απλό νηστίσιμο πιάτο σε ένα πλήρες και απολαυστικό γεύμα. Και ναι, το ψωμί μπορεί να έχει τη θέση του απλώς δεν χρειάζεται να είναι ο πρωταγωνιστής σε κάθε πιάτο.
Ειδικά τις ημέρες που βρισκόμαστε πολλές ώρες στο γραφείο, η έλλειψη πρωτεΐνης είναι εκείνη που οδηγεί στο γνωστό σενάριο της πείνας στις 11:30 το πρωί και στο ατελείωτο τσιμπολόγημα. Όταν όμως το φαγητό μας είναι σωστά δομημένο, η ενέργεια διατηρείται σταθερή και η διάθεσή μας παραμένει καλύτερη κάτι που, ας το παραδεχτούμε, χρειαζόμαστε όλοι μετά από ένα τριήμερο εκτός ρουτίνας.
Κάντε scroll down για ιδέες γευμάτων αλλά και tips για να μένετε χορτάτες περισσότερο.
Πρωινό
Γιαούρτι καρύδας με βρόμη, φρούτα & λίγο ταχίνι
Smoothie με μπανάνα, φυτικό γάλα & φυστικοβούτυρο
Porridge βρόμης με κανέλα & ξηρούς καρπούς
Φρουτοσαλάτα με ξηρούς καρπούς & σπόρους
Overnight oats με φυτικό γάλα & φρούτα
Σνακ
Χούφτα ανάλατοι ξηροί καρποί
Φρούτο με ταχίνι ή φυστικοβούτυρο
Χούμους με καρότο ή αγγούρι
Energy balls με βρόμη & φυστικοβούτυρο
Ρυζογκοφρέτα με ταχίνι
Μεσημεριανό
Γλυκοπατάτα με σαλάτα
Ρεβίθια φούρνου με μπαχαρικά & λαχανικά
Φασόλια με σαλάτα
Μανιτάρια σοτέ με ρύζι ή κινόα
Γαρίδες ή καλαμάρια με σαλάτα & πατάτα
Βραδινό
Σούπα λαχανικών με φακές ή ρεβίθια
Σαλάτα με όσπρια, ελιές & ξηρούς καρπούς
Tofu scramble με κουρκουμά, πιπεριές & μανιτάρια
Λαχανικά ψητά με ταχίνι
Ρύζι με λαχανικά & σόγια σως (light)
Tips για να είσαι ακόμα
Γέμισε το πιάτο σου με φυτικές ίνες πρώτα
Ξεκίνα με σαλάτα, λαχανικά στον ατμό ή σούπα λαχανικών. Όταν το στομάχι σου γεμίσει πρώτα με φυτικές ίνες, δεν θα νιώθεις την ανάγκη να φας μισό καρβέλι.
Προτίμησε «αργούς» υδατάνθρακες
Αν βάζεις ψωμί, ρύζι ή πατάτα, διάλεξε ολικής άλεσης, μαυρο ρύζι, πλιγούρι ή κινόα. Απορροφώνται πιο αργά, σε κρατούν χορτάτη και δεν ανεβάζουν γρήγορα το ζάχαρο.
Φάε αργά & συνειδητά
Όταν τρως γρήγορα, ο εγκέφαλος δεν προλαβαίνει να καταλάβει ότι είσαι χορτάτη. Ακόμα κι ένα «γρήγορο» lunch break μπορεί να γίνει mindful: δάγκωσε αργά και απόλαυσε κάθε μπουκιά.
Νερό & φυτικά ροφήματα πριν φας
Συχνά η πείνα είναι… δίψα. Ένα ποτήρι νερό ή τσάι πριν το γεύμα βοηθάει να μειώσεις τα carbs που θα καταναλώσεις.
Η νηστεία δεν χρειάζεται να μοιάζει με διατροφική τιμωρία ούτε με περίοδο «υπομονής» μέχρι να τελειώσει. Μπορεί να γίνει μια ευκαιρία για φροντίδα του σώματος, για ελαφρότητα και για πιο συνειδητές επιλογές που μας κάνουν να νιώθουμε καλά μέσα στα ρούχα μας και μέσα στην καθημερινότητά μας.
