Αθηνά Λοϊζίδου
Το αγαπημένο μου επιδόρπιο banoffee, τώρα στη σοκολατένια του έκδοση. Ομολογώ πως όσοι το δοκίμασαν ένιωσαν στον ουρανίσκο τους μια απίθανη γευστική εμπειρία. Με μεγάλη χαρά λοιπόν μοιράζομαι μαζί σας αυτή τη συνταγή. Για δική σας ευκολία επέλεξα να το φτιάξω σε πυρέξ. Επίσης, να σας αναφέρω ότι η υπέροχη διακόσμηση αυτού του λατρεμένου γλυκού ανήκει στον συνεργάτη μου Αντρέα Τέρλα. Μολονότι το γλυκό αυτό έχει πολλές θερμίδες, δύσκολα μπορεί κάποιος να αντισταθεί. Πραγματικός πειρασμός!
Βαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 10'
Χρόνος ψησίματος: 10'
Υλικά
Για ένα μικρό πυρέξ, για 8 μερίδες
Για τη βάση
220 γρ. μπισκότα digestive
70 γρ. μαργαρίνη
Για τη γέμιση
60 γρ. spry
150 γρ. γάλα ζαχαρούχο
60 γρ. ζάχαρη
220 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια
90 γρ. ζεματιστή φρέσκια κρέμα
80γρ. φιστικοβούτυρο (peanut butter smooth)
3 μεγάλες μπανάνες (360 γρ.) κομμένες σε φέτες και διατηρημένες σε φρέσκο χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν
Για τη διακόσμηση
Μια μπανάνα κομμένη σε φέτες
30 γρ. ξύσμα σοκολάτας
Εκτέλεση
1. Στο πολυμίξερ (food processor) ρίχνουμε τα μπισκότα και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σαν σκόνη. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και χτυπάμε για ακόμη 1 λεπτό να ενσωματωθεί στο μείγμα.
2. Πιέζουμε τα αλεσμένα μπισκότα με τη μαργαρίνη στη βάση του πυρέξ.
3. Σε μια κατσαρόλα μέτριου μεγέθους ρίχνουμε το spry, το ζαχαρούχο γάλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει και να πάρει ένα καφέ χρώμα. Προσέχουμε να μην κολλήσει η καραμέλα στον πάτο της κατσαρόλας με αποτέλεσμα να την κάψουμε. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιούμε ένα σύρμα μαζί με μια σπάτουλα σιλικόνης.
4. Σ’ ένα μπολ ρίχνουμε τη σοκολάτα και περιχύνουμε με τη ζεστή κρέμα. Ανακατεύουμε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει. Τη μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με την καραμέλα και ανακατεύουμε να ενωθούν.
5. Στη βάση με το μπισκότο τοποθετούμε ομοιόμορφα τις μπανάνες και περιχύνουμε με το μείγμα καραμέλας και σοκολάτας. Απλώνουμε ομοιόμορφα, καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις ώρες να παγώσει.
6. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, αφαιρούμε την μεμβράνη διακοσμούμε με τις φέτες μπανάνας και ξύσμα σοκολάτα.
