Διαβάστε το Βιογραφικό του Αλέξη Πρωτοπαπά
Οι σπόροι chia προέρχονται από ένα φυτό που ονομάζεται salvia hispanica, το οποίο καλλιεργείτο στο Μεξικό και τη Γουατεμάλα από τα μακρινά χρόνια του πολιτισμού των Αζτέκων και των Μάγια. Θεωρούνταν ως εξαιρετικά δυναμωτικοί για τις μάχες των πολεμιστών και ως απαραίτητα συστατικά στην αποθεραπεία τους, εξ ου και η μετάφραση της λέξης ''Chia'' είναι η ''Δύναμη''.
Αυτοί οι σπόροι κάπου ξεχάστηκαν δια μέσου των αιώνων και μόνο τα τελευταία 20 χρόνια περίπου άρχισαν να επιστρέφουν στον πολιτισμό μας, αφού ερευνητές επανέφεραν στο προσκήνιο τις ευεργετικές τους ιδιότητες για τις οποίες ήταν γνωστοί τότε.
Οι σπόροι chia έχουν γίνει πια γνωστοί σαν Υπερτροφή λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς τους σε αρκετά από τα πιο σημαντικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός για να είναι υγιής, γεμάτος ενέργεια και ευεξία. Η αναλογία τους σε μακροθρεπτικά στοιχεία είναι 30% πρωτεΐνη, 30% φυτικές ίνες και 30% λιπαρά.
Έχουν την πιο πλούσια περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά από άλλες πηγές φυτικής προέλευσης, καθώς διακατέχουν ένα πολύ σημαντικό από πλευράς αναλογίας λιπιδαιμικό προφίλ ,το οποίο διαχωρίζεται σε 60% από ω-3 λιπαρά οξέα, 15% από ω-6, 5% από ω-9 και δεν έχουν χοληστερόλη. Το βασικό τους συστατικό σε ω-3 είναι το α-λινολενικό οξύ, που δρα εναντίον των φλεγμονών, βοηθά στην εγκεφαλική λειτουργία και στη μνήμη και χαμηλώνει τη χοληστερόλη. Ακόμα, λόγω της αντιφλεγμονώδους και αντιοξειδωτικής ιδιότητάς τους, συνεισφέρουν στην αντιγήρανση, στην πρόληψη κατά του καρκίνου και την ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματός μας.
Εκτός των προαναφερθέντων, είναι πολύ καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το μαγνήσιο και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Χαρακτηριστικά, οι σπόροι chia έχουν διπλάσιο κάλιο από τις μπανάνες, ίσως 15 φορές παραπάνω μαγγάνιο από το μπρόκολο, και 6 με 9 φορές παραπάνω ασβέστιο και φώσφορο αντίστοιχα από το γάλα!
Ο συνδυασμός του ψηλού τους επιπέδου σε ω-3 λιπαρών οξέων, μαζί με τα αντιοξειδωτικά και τις 2 φορές περισσότερες φυτικές ίνες από τα δημητριακά, έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της ''κακής'' χοληστερόλης (LDL) και των τριγλυκερίδιων και την αύξηση της ‘’καλής’’ χοληστερόλης (HDL). Ως επακόλουθο, αυτό βοηθά τα μέγιστα στην αποφυγή και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, στη ρύθμιση των επιπέδων της γλυκόζης και της ινσουλίνης στο αίμα και δρα κατά τις δυσκοιλιότητας.
Επίσης, μπορούν να συνεισφέρουν κατά πολύ στην υγεία των οστών και την πρόληψη της οστεοπόρωσης αφού το ασβέστιο και το βόριο που περιέχουν είναι μέταλλα πολύ σημαντικά σε αυτόν τον τομέα.
Οι σπόροι chia είναι ιδιαίτερα υδρόφιλοι έχοντας την δυνατότητα να απορροφούν 12 φορές περισσότερο νερό σε σχέση με το βάρος τους, που συντείνει στη διατήρηση σωστών επιπέδων ηλεκτρολυτών στο σώμα και το κρατά ενυδατωμένο. Αυτή τους η ιδιότητα, σε συνδυασμό με την αργή διάσπαση των σύνθετων υδατανθράκων που εμπεριέχονται στους σπόρους chia, δίνει ένα μεγάλο αίσθημα πληρότητας, καθυστερεί το αίσθημα της πείνας και παρέχει συνεχή ενέργεια και αντοχή στον άνθρωπο. Γι’ αυτό και οι σπόροι chia ονομάζονται και ''τροφή για το τρέξιμο''.
Καλύτερα όμως να καταναλώνονται με τη συνοδεία νερού (μετατρέπεται σε ζελέ) για να αποτρέψετε το ενδεχόμενο να απορροφήσουν τα υγρά του σώματος. Το ζελέ που δημιουργείται μπορούμε να το καταναλώσουμε μόνο του ή να το προσθέσουμε στο φαγητό μας ή ακόμα και να φυλαχτεί στο ψυγείο για μερικές μέρες.
Σημαντικό είναι επίσης ότι η γεύση των σπόρων chia δεν αλλοιώνεται, οπότε μπορούν να προστεθούν σε τροφές χωρίς να αλλάξει η γεύση του φαγητού και μπορούν να διατηρηθούν μέχρι και 4 χρόνια χωρίς να αλλάξει η δομή τους, επειδή δεν οξειδώνονται, όπως και ο λιναρόσπορος. Δεν περιέχουν γλουτένη και σαν αποτέλεσμα μπορούν να καταναλωθούν ευρέως από άτομα με δυσανεξία, είτε μόνοι τους είτε μέσα σε μαγειρικές συνταγές.
Προσοχή φυσικά γιατί οι σπόροι chia είναι λιπαρός σπόρος και 100γρ αποδίδουν πάνω από 400 θερμίδες. Οπότε 1-2 κουταλιές είναι αρκετές για να πάρουμε τα ιδιαίτερα θεραπευτικά συστατικά που παρέχουν.
Συμπερασματικά, μη χασομεράτε! Προσθέστε αυτούς τους θαυματουργούς σπόρους στην καθημερινή διατροφή σας και μετατραπείτε από πολεμιστές στη μάχη, σε πολεμιστές της ζωής και της υγείας!!
Να είστε πάντα καλά! Και να χαμογελάτε!!
