Σιγομαγειρεμένο χοιρινό με μελιτζάνες και θυμάρι

Αυτό το πολύ νόστιμο χοιρινό φτιάχνεται πολύ εύκολα, μιας και όλη τη δουλειά την κάνει ο φούρνος.

Για 4-5 μερίδες

Υλικά

2 κομμάτια ψαρονέφρι

2 μελιτζάνες χωρίς το κοτσανάκι τους κομμένες σε κύβους

3 κουταλιές ελαιόλαδο

5 κουταλιές μέλι

2 κουταλιές βαλσάμικο ξύδι

2 κουταλάκια θυμάρι ξηρό

1 κουταλάκι αλάτι

½ κουταλάκι πιπέρι

Το ξύσμα φλούδας από 1 πορτοκάλι

Διαβάστε την εκτέλεση στο Athena's Recipes.