ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Loading...
ΦΟΡΑΜΕ: Φλοράλ αέρινο φόρεμα με βολάν και flip flop
 

Σούπα με κρεμώδες άγριο ρύζι και ψητά μανιτάρια

Η απόλυτη χειμωνιάτικη συνταγή.

Αθηνά Λοϊζίδου

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διάφορα είδη μανιταριών, άγριο ρύζι και βότανα του χειμώνα. Είναι ένα πλούσιο ζεστό δείπνο που μπορείτε να απολαύσετε κατά τη διάρκεια μίας κρύας νύχτας.


Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ:

20 γρ. ελαιόλαδο
280 γρ. άγριο ρύζι
6 καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
3 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1.5 L νερό
1 κύβος ζωμού λαχανικών
2 κ.γ. αποξηραμένο θυμάρι
2 κ.γ. αποξηραμένο φασκόμηλο
½ κ.γ. μπούκοβο
Αλάτι - πιπέρι
60 γρ. φρέσκα φύλλα σπανάκι
2 κ.σ. φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
240 γρ. γάλα
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα, συν περισσότερη για το σερβίρισμα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Για τα μανιτάρια:

900 γρ. ανάμικτα μανιτάρια, κομμένα σε χοντρές φέτες
50 γρ. ελαιόλαδο
2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
1 κ.γ. λιωμένο σκόρδο
Ξύσμα φλούδας από ½ λεμόνι
Αλάτι -πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλερι, το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε μέχρι να αρωματιστούν και να καραμελώσουν, περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό, τον ζωμό, το άγριο ρύζι, το θυμάρι, το φασκόμηλο, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κοχλάσει έντονα για 2-3 λεπτά, καλύπτουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για 35-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Ανακατεύουμε μέσα το γάλα, την παρμεζάνα και το σπανάκι. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και ανακατεύουμε μέσα τον μαϊντανό.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τα μανιτάρια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C. Σε ένα ταψί ανακατεύουμε τα μανιτάρια, το λάδι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά ανακατεύοντας στα μισά του μαγειρέματος, μέχρι να γίνουν τραγανά τα μανιτάρια.
Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στη σούπα και ανακατεύουμε ζεσταίνοντας. Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ και από πάνω τελειώνουμε με κλωναράκια δεντρολίβανο και επιπλέον παρμεζάνα.

ΣΧΕΤΙΚΑ TAGS

Κυρίως πιάτα: Τελευταία Ενημέρωση