Λατρεύω τα μπουρέκια και ειδικά αυτά που έχουν γέμιση αναρής. Ιδού λοιπόν η προσπάθειά μου να φτιάξω αυτά τα υπέροχα κυπριακά γλυκά, για τα οποία είμαι πολύ περήφανη.
Για 6 μπουρέκια
Υλικά ζύμης
230 γρ. αλεύρι
40 ml ελαιόλαδο
90 ml νερό
Ελάχιστο αλάτι
Υλικά γέμισης
300 γρ. ανάλατη φρέσκια αναρή
30 γρ. ζάχαρη
½ κουταλάκι κανέλα
1 κουταλιά ανθόνερο
Λάδι για το τηγάνισμα
Ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα
Eκτέλεση
1. Ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης στον κάδο του μίξερ. Ζυμώνουμε με το εξάρτημα γάντζου για τρία με τέσσερα λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει μια μπάλα.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την αναρή και τη σπάζουμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, την κανέλα, το ανθόνερο και ανακατεύουμε.
3. Σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας, ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε αρκετά λεπτό φύλλο. Χρησιμοποιώντας ένα μέτριο μπολ, κρατώντας το απ’ την ανάποδη ως κουπάτ, κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους. Γεμίζουμε τον μισό κύκλο με αναρή και διπλώνουμε, πιέζοντας τις άκριες του μπουρεκιού με ένα πιρούνι για να κρατηθεί μέσα η αναρή.
4. Τηγανίζουμε τα μπουρέκια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζουμε. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Όταν κρυώσουν τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Έχετε απορίες, συνταγές που δυσκολεύεστε, υλικά που δεν βρίσκετε; Ρωτήστε την Αθηνά ΕΔΩ
