Αθηνά Λοϊζίδου
Ένα αγαπημένο ασιατικό ορεκτικό. Αν προγραμματίζετε να ετοιμάσετε ένα ασιατικό μενού, τα spring rolls δεν πρέπει να λείπουν. Εδώ θα βρείτε μια πολύ εύκολη συνταγή για spring rolls με γέμιση από κοτόπουλο. Όλα τα υλικά της γέμισης μπαίνουν σε ένα μπλέντερ ή ένα food processor για περισσότερη ευκολία, εκτός από τα bean sprouts, τα οποία ανακατεύω τελευταία για να μην θρυμματιστούν.
Υλικά για 12 spring rolls
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα 4
4 κλωναράκια κόλιανδρο (φύλλα και κλωνάρι)
300 γρ. κιμά από φιλέτο κοτόπουλου
4 κουταλάκια soy sauce
3 κουταλάκια oyster sauce
3 κουταλάκια ζάχαρη
12 spring roll wrappers
FLORA sunflower oil για το τηγάνισμα
Sweet chilli sauce για να σερβίρουμε
Εκτέλεση
1. Στο food processor βάζουμε το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το κοτόπουλο, το soy sauce, το oyster sauce και τη ζάχαρη και πολτοποιούμε μέχρι να έχουμε μια παστά. Έπειτα προσθέτουμε τα bean sprouts και ανακατεύουμε.
2. Τοποθετούμε τρία κουταλάκια από το μείγμα στο κέντρο κάθε wrapper και το τυλίγουμε σε ρόλο, διπλώνοντας μέσα τις άκριές του.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ένα wok και τηγανίζουμε τα spring rolls λίγα-λίγα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα αφαιρούμε από το λάδι προσεκτικά, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Σερβίρουμε με το sweet chilli sauce, που έχουμε βάλει σε βαζάκι.
