Είναι από τα γνωστά μοντέλα της Ελλάδας που κάνουν καριέρα στο εξωτερικό. Ο Στέλιος Νιάκαρης έτυχε κατά καιρούς να γνωρίσει τον Chris Brown, Paris Hilton, Jim Carrey, Miley Cyrus και όχι μόνο.
Πρόσφατα συνάντησε και τον βραβευμένο με Οσκαρ Leonardo Di Caprio και εκεί αποκαλύπτει αυτά που τουλάχιστον εκείνος είδε:
«Τον Λεονάρντο τον είδα από κοντά στο μουσικό φεστιβάλ Coachella. Μου έκανε εντύπωση που έδειχνε, ''αφημένος'' και με εμφανή κοιλιά. Παρά την κακή, παραμελημένη εικόνα που είχε τουλάχιστον εκείνο το βράδυ, περιτριγυριζόταν από πολύ ωραίες γυναίκες με τις οποίες φυσικά φλέρταρε. Ήταν περίπου 20 μοντέλα της Victoria’s Secret και χαριεντιζόταν συγχρόνως με όλες».
