"Η πιο ενδιαφέρουσα συμπεριφορά, την οποία και λατρεύουμε να μελετούμε είναι όταν οι καταναλωτές πηγαίνουν να φάνε σε κάποιο εστιατόριο προσπαθώντας να παραμείνουν πιστοί στον διατροφικό τους πρόγραμμα", δηλώνουν οι ψυχολόγοι!
Έρευνες αποδεικνύουν ότι το 58% των ανθρώπων πηγαίνουν τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα σε εστιατόρια για να φάνε.
Το αποτέλεσμα ειναι ότι κάθε εβδομάδα αντιμετωπίζουν το ίδιο πρόβλημα: Πώς να αντισταθούν, τι να παραγγείλουν και πώς να μην το παρακάνουν με το φαγητό!
Οι επιστήμονες μας δίνουν απαντήσεις μέσω των παρακάτω tricks:
- Οπτική επαφή
Οι άνθρωποι διαβάζουν συνήθως το μενού σε «Ζ», όπου τα στοιχεία κατά μήκος αυτής της γραμμής είναι αυτά που τα εστιατόρια θέλουν να παραγγείλουμε. Αυτό σημαίνει ότι τα λαχταριστά Burgers θα βρίσκονται στο Ζ μοτίβο και η τοποθέτηση τους θα είναι πιο καλή, η απεικόνιση τους πιο εντυπωσιακή και η φωτογραφία μεγαλύτερη, σε σχέση με μια σαλάτα. «Τα υγιεινά φαγητά βρίσκονται συνήθως στην μέση η στην δεξιά πλευρά του μενού», εξηγεί ο ψυχολόγος Wansink. - Οι λέξεις έχουν θερμίδες
Έπειτα από χιλιάδες μελέτες και αναλύσεις καταλόγων η ομάδα του Wansink διαπίστωσε ότι τα προϊόντα που φέρουν την λέξη «τραγανό» έχουν κατά μέσο όρο, 130 περισσότερες θερμίδες από ό, τι τα φαγητά που δεν έχουν αυτό το επίθετο. Πιάτα που περιγράφονται ως «μαριναρισμένα» έτειναν να έχουν 60 λιγότερες θερμίδες από αυτά που δεν ήταν! - Ο πειρασμός είναι μεγάλος
Αν γνωρίζεται πως με το που δείτε το μενού θα πέσετε με τα μούτρα στο φαγητό, τότε καλύτερα να το αποφύγετε. Η ομάδα του Wansink μας συμβουλεύει να μην μπούμε καν στον κόπο να δούμε το μενού. Η λύση είναι να ρωτήσουμε τον σερβιτόρο ποια θα ήταν η καλύτερη επιλογή για κάποιον που δεν πεινάει πολύ και θα ήθελε κάτι ελαφρύ! - Το ψωμάκι μας
Από κανένα εστιατόριο δεν λείπει (για αρχή) το νόστιμο ψωμάκι που θα μας κατευνάσει την αίσθηση της πείνας. Η ομάδα του Wansink δεν μας λέει να μην το φάμε αλλά μας λέει πώς να το φάμε. Σύμφωνα με έρευνα που πραγματοποίησαν σε ιταλικά εστιατόρια είναι προτιμότερο να συνδυάζεις το ψωμί με βούτυρο αντί να το βυθίζεις στο ελαιόλαδο. Οι άνθρωποι που τείνουν να βυθίζουν το ψωμί τους στο ελαιόλαδο «λαμβάνουν» 19% περισσότερες θερμίδες από αυτούς που προτιμούν το βούτυρο. - Τροποποιήστε το πιάτο σας
Αρκετοί καταναλωτές ντρέπονται να ζητήσουν από τα γκαρσόνια να τους αφαιρέσουν κάτι από το ενδεικνυόμενο πιάτο και να τους προσθέσουν κάτι άλλο. Η ομάδα του Wansink μας παροτρύνει να ζητάμε αυτά που θέλουμε ειδικά αν βρισκόμαστε σε ένα ακριβό έχουμε το κάθε δικαίωμα.
