Ο μύθος λέει ότι ο πρώτος κατασκευαστής φέτας και τυριών ήταν ο κύκλωπας Πολύφημος. Κουβαλώντας το γάλα από τα πρόβατα κάθε μέρα σε δέρματα ζώων διαπίστωσε προς μεγάλη του έκπληξη ότι μετά από μερικές μέρες το γάλα έπηζε και γινόταν στερεό, φαγώσιμο και εύκολα αποθηκεύσιμο. Σύμφωνα και πάλι με την ελληνική μυθολογία, η τέχνη της τυροκομίας δόθηκε στους κοινούς θνητούς δώρο από τους θεούς του Ολύμπου.
Η φέτα, λοιπόν, είναι είδος τυριού στην άλμη. Παρασκευάζεται αποκλειστικά από γάλα προβάτου ή αιγοπρόβειο, δηλαδή μείγμα με έως 30% γάλα γίδας. Η ποικιλία αλλάζει ανάλογα και με την σκληρότητα του τυριού. Μπορούμε να τη βρούμε σε διάφορες μορφές, από σκληρή έως και πολύ μαλακή. Αναλόγως διαφέρει και η γεύση.
Η φέτα έχει κατοχυρωθεί από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή ως προστατευόμενη ονομασία προέλευσης και πρέπει να προέρχεται μόνο από συγκεκριμένες περιοχές της Ελλάδας και από συγκεκριμένες φυλές αιγοπροβάτων. Έχει συνδεθεί κύρια με την μεσογειακή κουζίνα και αποτελεί ορόσημό της σε όλο τον κόσμο.
