Αθηνά Λοϊζίδου
Ακολουθήστε την συνταγή και θα οδηγηθείτε σε ένα εξαιρετικό πατέ συκωτιού από κοτόπουλο.
Θα χρειαστούμε 4 ramekins
Κάθε ramekin για 2 άτομα ως ορεκτικό
ΥΛΙΚΑ
Για 8 μερίδες
400 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου καθαρισμένα από λίπος και ακαθαρσίες (αγοράστε συσκευασία των 600 γρ. για να έχετε 400 γρ. καθαρό συκώτι)
50 ml Port
60 γρ. Flora
½ μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι θυμάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σ’ ένα μπολ, ρίχνουμε το καθαρισμένο συκώτι μαζί με τo Port. Καλύπτουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες ή απ’ το προηγούμενο βράδυ.
2. Όταν είμαστε έτοιμοι να φτιάξουμε το πατέ, λιώνουμε σ’ ένα τηγάνι το Flora και τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μαριναρισμένα συκωτάκια μαζί με τo Port. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά μέχρι τα συκωτάκια να ροδίσουν.
3. Στον κάδο του πολυμίξερ ή σε ένα μπλέντερ, ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού, την κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι και χτυπάμε, μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μείγμα.
4. Ρίχνουμε το μείγμα στα ramekins, καλύπτουμε και αφήνουμε το πατέ να κρυώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες μέχρι να σφίξει και να παγώσει.
5. Το σερβίρουμε, απλώνοντάς το σε φέτες ψωμί. Συνοδεύουμε με λίγη αραιωμένη μαρμελάδα δαμάσκηνο (αν θέλουμε) και διακοσμούμε με σπόρους ρόδι ή φρέσκα μούρα (αν θέλουμε).
Έχετε απορίες, συνταγές που δυσκολεύεστε, υλικά που δεν βρίσκετε; Ρωτήστε την Αθηνά ΕΔΩ
