Μεθυστικό άρωμα, πλούσια γεύση και υγεία… αφού είναι καλά γνωστές οι ευεργετικές επιδράσεις του κρασιού στον οργανισμό μας.
Πολλές έρευνες μέχρι σήμερα έχουν αποδείξει ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού προστατεύει τον ανθρώπινο οργανισμό και έχει ευεργετικές επιδράσεις στην καρδία. Ωστόσο, πολλοί είναι αυτοί που αναρωτιούνται ποιο κρασί είναι προτιμότερο να καταναλώνουν, το κόκκινο ή το λευκό;
Κόκκινο κρασί
• Καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες: Οι ιδιότητες αυτές του κόκκινου κρασιού οφείλονται, κυρίως, στις αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει (πολυφαινόλες-ανθοκυανίνες, ρεσβερατρόλη). Το κόκκινο κρασί αυξάνει τη διασταλτικότητα των αγγείων και μειώνει την πίεση, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση του σχηματισμού θρόμβων. Έρευνες έχουν δείξει ότι το κρασί, λόγω των πολυφαινόλων που περιέχει, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της «καλής» χοληστερόλης (HDL) και να μειώσει τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης (LDL), μειώνοντας, ταυτόχρονα, τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Υψηλή αντιοξειδωτική προστασία: Το κόκκινο κρασί είναι πλούσιο σε ρεσβερατρόλη - φυτικό συστατικό (αντιοξειδωτικό), που βρίσκεται στη φλούδα του σταφυλιού και έχει αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες.
• Βελτίωση μνήμης: Το κόκκινο κρασί δια μέσου της ρεσβερατρόλης μπορεί να προσφέρει προστασία στους νευρώνες του εγκεφάλου. Αποτελέσματα από επιδημιολογικές έρευνες έχουν δείξει ότι η μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού συσχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο προσβολής από τη νόσο Αλτσχάιμερ.
Λευκό κρασί
• Καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες: Μέχρι σήμερα τα εύσημα απονέμονταν μόνο στο κόκκινο κρασί, λόγω της αντιοξειδωτικής του ουσίας, ρεσβερατρόλης, αφού το λευκό κρασί παρασκευάζεται από τον χυμό και με περιορισμένη χρήση της φλούδας σταφυλιών, έχοντας χαμηλή περιεκτικότητα σε ρεσβερατρόλη, αλλά και σε φλαβονοειδείς, αντιοξειδωτικές ουσίες. Παρόλα αυτά, έρευνες έδειξαν ότι το λευκό κρασί έχει εξίσου ευεργετικές ιδιότητες στην καρδία.
• Πρόληψη κατά του καρκίνου και καλύτερη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος: Αν και το κόκκινο έχει 12 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το λευκό, τα αντιοξειδωτικά του λευκού απορροφούνται πιο γρήγορα από τον ανθρώπινο οργανισμό.
Τι κρασί να προτιμήσω;
Συστήνεται η εναλλαγή στην κατανάλωση μεταξύ λευκού και κόκκινου, καθώς και τα δύο συμβάλλουν στη διατήρηση καλών επιπέδων υγείας. Ωστόσο, τα οφέλη ή οι κίνδυνοι για την υγεία εξαρτούνται από την προσλαμβανόμενη ποσότητα. Τα οφέλη φαίνεται να προκύπτουν από τη μέτρια κατανάλωση (1-2 ποτήρια την ημέρα), ενώ οι κίνδυνοι σχετίζονται άμεσα με την υπερκατανάλωση κρασιού ή οποιουδήποτε άλλου αλκοολούχου ποτού (π.χ. αύξηση σωματικού βάρους, αύξηση τριγλυκεριδίων στο αίμα, αύξηση αρτηριακής πίεσης και αυξημένο ρίσκο για μερικά είδη καρκίνων).
Της Έμιλυς Αγαθοκλέους
Κλινική Διαιτολόγος- Διατροφολόγος Bsc(Hons), MSc, RD
