Onar: Ένα ταξίδι στη γεύση, την παράδοση και τη φιλοξενία

Ο ιδιοκτήτης του Onar, ο Αντρέας, μιλάει για την ιδέα πίσω από το εστιατόριο, την πορεία μέχρι σήμερα, το όραμα που το καθοδηγεί αλλά και τις αξίες που κάνουν το Onar να ξεχωρίζει.

Ξεκινήσαμε από το Oniro, το οποίο είχε μια διαφορετική προσέγγιση· έναν ξεκάθαρα καλοκαιρινό χαρακτήρα που εστίαζε στα κοκτέιλ και διέθετε διαφορετική φιλοσοφία στο εστιατόριο. Το Oniro μπορούσε πάντα να υποστηρίξει κουζίνες αγαπημένες από όλο τον κόσμο – Ελλάδα, Ισπανία, Ιταλία, Κύπρο, ακόμη και Ασία. Όντας από την Ελλάδα, πάντα υπήρχε ο νόστος στο παρασκήνιο· οι αναμνήσεις και οι γευστικές εμπειρίες από την κουζίνα της μαμάς, της γιαγιάς, των θείων και των ανθρώπων της πόλης, του νησιού, του χωριού ήταν βαθιά ριζωμένες μέσα μου.

Μπαίνοντας στον χώρο της εστίασης ήθελα να δημιουργήσω ένα εστιατόριο που να αντιπροσωπεύει αυτές τις αναμνήσεις. Το φαγητό είναι ανάμνηση, και μια αγαπημένη συνταγή ή ένα πιάτο μπορεί να σε ταξιδέψει στον χρόνο. Ήθελα λοιπόν να κάνω κάτι που να έχει άμεση σχέση με την Ελλάδα και την Κύπρο και να αποτυπώνει αυτές τις μνήμες. Επιπλέον, θεωρούσα ότι στην αγορά της Πάφου υπήρχε ένα μεγάλο κενό όσον αφορά την ελληνική και κυπριακή δημιουργική κουζίνα.

Διαβάστε τη συνέχεια στο Wiz Guide.