Για το κοτόπουλο
1 φιλέτο κοτόπουλο, ψημένο και κομμένο σε φέτες
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
Για τη σος
40 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. φρέσκο χυμό λεμόνι
20 γρ. ζάχαρη
20 γρ. κρέμα βαλσαμικού ρόδι STEVIA KALAMATA PAPADEMITRIOU
300 γρ. ανάμεικτα σαλατικά
1 μικρό αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
20 γρ. καρυδόψιχα
50 γρ. ξύσμα παρμεζάνας
Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ζεσταίνουμε ένα αντί κολλητικό τηγάνι. Ψήνουμε το κοτόπουλο και απ τις 2 πλευρές για 3 με 4 λεπτά, έχοντας το καπάκι κλειστό κατά την περισσότερη διάρκεια ψησίματος για να ψηθεί εσωτερικά το κοτόπουλο. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε φέτες.
3. Σε ένα μικρά μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σος.
4. Τοποθετούμε τα σαλατικά σε μια πιατέλα. Βάζουμε επάνω τα κομμάτια αβοκάντο και το κοτόπουλο. Περιχύνουμε με την σος και τελειώνουμε με τη παρμεζάνα και τα καρύδια. Σερβίρουμε αμέσως.
