Μαρία Καραμάνου
Μπαίνοντας στον Μάρτιο, ξεκινά για πολλούς η περίοδος της νηστείας, μια εποχή που συνδέεται με παράδοση, εγκράτεια αλλά και επαναπροσδιορισμό της διατροφής μας. Η Σαρακοστή δεν σημαίνει στέρηση, σημαίνει επιστροφή σε πιο απλές, αγνές πρώτες ύλες, σε συνταγές που μυρίζουν σπίτι και σε πιάτα που αποδεικνύουν ότι η φυτική κουζίνα μπορεί να είναι εξίσου απολαυστική και χορταστική.
Τα όσπρια, τα λαχανικά, τα θαλασσινά και το ελαιόλαδο πρωταγωνιστούν, δημιουργώντας γεύματα γεμάτα θρεπτική αξία και μεσογειακή νοστιμιά. Είτε νηστεύετε για θρησκευτικούς λόγους είτε απλώς θέλετε να δοκιμάσετε πιο plant-based επιλογές, αυτές οι 5 νηστίσιμες συνταγές είναι ιδανικές για το καθημερινό σας τραπέζι αυτή την περίοδο.
Ακολουθούν προτάσεις εύκολες, γευστικές και απόλυτα ταιριαστές στο πνεύμα της εποχής.
Φακές με καλαμαράκια
Ένα από τα αγαπημένα μας φαγητά. Πολύ θρεπτικό και υποσχόμαστε ότι θα σας αρέσει κι εσάς εξίσου. Προτιμήστε φρέσκα, μικρά καλαμαράκια και ζητήστε το προσωπικό της ψαραγοράς να τα καθαρίσουν απ’ το δέρμα τους για να είναι μαλακά. Ένα χορταστικό και νηστίσιμο πιάτο.
Νηστίσιμο ριζότο με μανιτάρια
Λαχταριστό ριζότο με μανιτάρια της Κύπρου. Τα μανιτάρια που βάλαμε σε αυτό το ριζότο είναι τα Portobello, Portobellino και button mushrooms, τα πιο γνωστά και αγαπημένα που παράγονται στην Κύπρο. Μπορείτε να βρείτε στην φρουταγορά της Άλφα Μέγα.
Ρεβίθια με ντομάτα και σπανάκι
Ένα αγαπημένο και παραδοσιακό όσπριο. Να σας υπενθυμίσουμε ότι τα διάφορα ρεβίθια που βρίσκετε στην αγορά διαφέρουν στον απαιτούμενο χρόνο ψησίματός τους. Ειδικότερα, τα ρεβίθια παλιάς σοδειάς χρειάζονται αρκετό ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν. Το σημαντικό είναι ότι τα ρεβίθια πρέπει να είναι σχεδόν ψημένα πριν αρχίσουμε τη διαδικασία της τελικής φάσης ψησίματος, αλλιώς υπάρχει περίπτωση να παραμείνουν σκληρά.
Για το ψήσιμό τους, πριν φτάσουν στην φάση όπου προσθέτουμε την ντομάτα, σας συστήνω να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας για να εξοικονομήσετε χρόνο. Από τη στιγμή που αρχίζει η χύτρα να μαγειρεύει σε πίεση θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ολοκληρωθεί το ψήσιμο.
Ψητά κομμάτια κουνουπίδι buffalo με σάλτσα Ταχίνι
Μια νόστιμη εναλλακτική λύση για κοτόπουλο buffalo, φτιαγμένο σε χορτοφαγική έκδοση και με έναν πιο υγιεινό, λιγότερο λιπαρό τρόπο.
Ριζότο καλαμάρι
Ένα ιδιαίτερο πιάτο για να φτιάξετε κατά τις μέρες των γιορτών. Πλούσιο και τόσο special!
