Αθηνά Λοϊζίδου
Γενικά δεν είμαι μεγάλος λάτρης του κρέατος, ωστόσο αυτός είναι ένας υπέροχος τρόπος για να απολαύσετε το χοιρινό. Απλά να θυμάστε: Όσο καλύτερο το κρέας, τόσο καλύτερο το αποτέλεσμα. Το πιο κάτω πιάτο ήταν από τα πρώτα που ξεκίνησα να φτιάχνω μόλις έμαθα να μαγειρεύω. Δεν θυμάμαι ακριβώς πού βρήκα τη συνταγή, αλλά είναι χρόνια που την έχω σημειωμένη στα χαρτιά μαγειρικής μου.
Υλικά
1 κιλό χοιρινά φιλετάκια (πείτε στον κρεοπώλη σας να σας δώσει το καλύτερο κρέας και να σας κτυπήσει ελαφρώς τα φιλετάκια)
5 κουταλιές sour cream
2 κουταλιές tarragon mustard
1 κύβο ζωμού κότας διαλυμένο σε
50 ml ζεστό νερό
2 κουταλιές κονιάκ
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι πιπέρι
Eκτέλεση
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά και τηγανίζουμε (χωρίς λάδι) τα φιλετάκια και από τις 2 πλευρές, μέχρι να ψηθούν ελάχιστα. Προσθέτουμε τη sour cream, τη μουστάρδα, το ζωμό, το κονιάκ, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρουμε τα φιλετάκια και τη σος σ’ ένα pyrex, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Μπορούμε να σερβίρουμε αυτό το πιάτο με ρύζι ή πατάτες.
