Ένα πολύ νόστιμο πιάτο με τα αγαπημένα σε όλους φασόλια μαυρομάτικα (λουβί ξηρό) και φρέσκο τόνο από τις κυπριακές θάλασσες, φτιαγμένο αλλιώς. Μια νοστιμότατη και χορταστική σαλάτα.
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 20
Χρόνος για να ψηθούν τα φασόλια: 40 λεπτά
Χρόνος για το μαρινάρισμα τόνου: 20 λεπτά
Για 4 μερίδες
Υλικά
250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
1 ζωμός για όσπρια Knorr
1 πιπεριά Φλωρίνης στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
20 ml ελαιόλαδο
15 ml ξύδι από λευκό κρασί
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
3 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Για τον τόνο
250 γρ. φρέσκος κυπριακός τόνος κομμένος σε μικρά κυβάκια
Χυμός από 1 λεμόνι
20 γρ. ζάχαρη
1 κουταλάκι ξύσμα φλούδας λεμονιού
1 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1 κουταλιά φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος
1 καυτή κόκκινη πιπεριά χωρίς σπόρια ψιλοκομμένη
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε πρώτα τον τόνο. Βάζουμε σε μπολ τα κομμάτια ψαριού, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά του και ανακατεύουμε καλά.
2. Σκεπάζουμε και παγώνουμε 15-20 λεπτά στο ψυγείο. Στο διάστημα που παγώνει, ανακατεύουμε 1-2 φορές για να μαριναριστεί και να αλλάξει χρώμα ο τόνος.
3. Για να φτιάξουμε τα φασόλια, τα κοχλάζουμε για 40΄ σε μια κατσαρόλα με ζεματιστό νερό και τον ζωμό. Τα στραγγίζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε σαλατιέρα.
3. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε με τον μαριναρισμένο τόνο για ένα υπέροχο φαγητό.
Διαβάστε περισσότερες συνταγές στο athenarecipes.com
