Wiz Guide
Μέχρι και λίγες ημέρες πριν από τον θάνατό του, ο βραβευμένος με αστέρι Michelin Κύπριος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης εργαζόταν εντατικά πάνω στη δημιουργία του μενού με το οποίο η Κυπριακή Δημοκρατία υποδέχθηκε τους αρχηγούς κρατών και κυβερνήσεων της Ευρωπαϊκής Ένωσης στη Μαρίνα Αγίας Νάπας, στο δείπνο που πραγματοποιήθηκε την Πέμπτη 23 Απριλίου και το μεσημεριανό που θα πραγματοποιηθεί σήμερα, Παρασκευή 24 Απριλίου.
Σε όλα τα μενού που παρουσιάστηκαν κατά τη διάρκεια των επίσημων γευμάτων, υπήρχε η χαρακτηριστική αναφορά ότι «το μενού επιμελήθηκε ο Σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης», συνοδευόμενη από το λογότυπο του ομώνυμου εστιατορίου του στο Παρίσι, ως φόρος τιμής στη σπουδαία πορεία και την προσφορά του στη γαστρονομία.
Για την υλοποίηση του δείπνου της Πέμπτης, αλλά και του γεύματος της Παρασκευής, ταξίδεψαν ειδικά από τη Γαλλία ο sous-chef του εστιατορίου Mavrommatis, Σάββας Τσιρόπουλλος, καθώς και ο pastry chef Βασίλης Καραμούτσος. Οι δύο σεφ συνεργάστηκαν στενά στην Κύπρο με την ομάδα της Catercom Catering, καθώς και με τον group executive chef του Four Seasons, Πανίκος Χατζηττοφής, επί χρόνια συνεργάτη του Ανδρέα Μαυρομμάτη, προκειμένου να αποδώσουν με ακρίβεια και σεβασμό τις συνταγές του εκλιπόντος σεφ.
Το επίσημο δείπνο πραγματοποιήθηκε στο Event Center της Μαρίνα Αγίας Νάπας, έναν από τους πιο αναγνωρίσιμους χώρους της περιοχής, όπου παρουσιάστηκε το κυρίως μενού της βραδιάς. Παράλληλα, προσφέρθηκαν τόσο vegan όσο και vegetarian επιλογές, ώστε να καλυφθούν οι διατροφικές προτιμήσεις όλων των προσκεκλημένων. Αντίστοιχα, και το γεύμα που παρατέθηκε το μεσημέρι της Παρασκευής έφερε την υπογραφή του Ανδρέα Μαυρομμάτη, ολοκληρώνοντας με τον πιο συμβολικό τρόπο τη γαστρονομική του παρακαταθήκη σε μια τόσο σημαντική διεθνή διοργάνωση.
Photo by @NikosChristodoulides on Instagram
ΟΡΕΚΤΙΚΟ
ΚΥΠΡΙΑΚΗ ΣΑΛΑΤΑ
Τερίν από βιολογικές ντομάτες με δυόσμο, ρολό φέτας και πιπεριάς, ελιές, φύλλα κάππαρης από την Κύπρο, σορμπέ πράσινης ντομάτας
ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
ΑΡΝΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
Σιγομαγειρεμένη σπάλα, ψητή σέλα γεμιστή με χαλλούμι ΠΟΠ, λαχανοντολμάδες, μιλφέιγ κολοκάσι, condiment κυπριακής ελιάς
ΕΠΙΔΠΟΡΠΙΟ
ΦΡΑΟΥΛΑ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΡΟΔΟΝΕΡΟ
Σαμπλέ αμυγδάλου, κρέμα ζαχαροπλαστικής με αμύγδαλο, παρφέ με ροδόνερο Αγρού, φρέσκες φράουλες και ζωμός φράουλας
Με πληροφορίες από WizGuide
