Ζει στη Νέα Υόρκη, είναι ένας από τους καλύτερους σεφ σε ελληνική ταβέρνα πέντε αστέρων και ονομάζεται Νίκος Καρβέλας.
Οχι δεν έχει καμία απολύτως σχέση με τον γνωστό μουσικοσυνθέτη αφού ήταν το πρώτο πράγμα που τον ρωτήσαμε... Είναι απλή συνωνυμία. Ο Νίκος Καρβέλας τα τελευταία δύο χρόνια άφησε την Ελλάδα και ζει πλέον στην ονειρική Νέα Υόρκη φτιάχνοντας εντυπωσιακά ελληνικά εδέσματα για σταρ του Χόλιγουντ. O νεαρός σεφ μιλάει για την γνωριμία του με την Madonna αλλά και για ποιο ελληνικό φαγητό δοκίμασε η ποπ σταρ.
Νίκος Καρβέλας, κάποια σχέση με τον γνωστό μουσικοσυνθέτη;
Καμία απολύτως, απλή συνωνυμία.
Νίκο, πόσο καιρό ζεις στη Νέα Υόρκη;
Τα τελευταία δύο χρόνια ζω και εργάζομαι στη Νέα Υόρκη ύστερα από μία πολύ σημαντική πρόταση να αναλάβω έναν όμιλο ελληνικών εστιατορίων.
Ήτανε δύσκολο το ξεκίνημα σου εκεί;
Οπως κάθε ξεκίνημα μπορώ να πω πως ήταν δύσκολο. Εδώ η ελληνική κουζίνα έχει παραμείνει στο 1970. Στα ελληνικά μαγαζιά θα βρεις αυτά που έβρισκες τότε στην Ελλάδα. Μουσακάς παστίτσιο γεμιστά και... μέχρι εκεί. Ηταν λίγο δύσκολο πως μπορώ να τους πείσω να φάνε μουσακκά με αστακό ή ενός γύρου ψαριού. Ετσι έχουν αρχίσει να πειραματίζονται και τα υπόλοιπα ελληνικά εστιατόρια. Να φτιάχνουν δηλαδή μουσακά με παπάγια και όχι μόνο. Αυτό με χαροποιεί γιατί ακολουθούν τα βήματα μου και σιγά σιγά ανάβει η φλόγα για δημιουργία και από νέα παιδιά.
Είσαι σεφ σε μία από τις πιο διάσημες αλυσίδες εστιατορίων εκεί. Εχει τύχει να προσφέρεις σε σταρ του Hollywood ελληνικό φαγητό;
Φυσικά και έχουν έρθει και αυτό με τιμάει πολύ. Είναι πολύ σημαντικό να έρχονται αστέρες του Χόλιγουντ. Για παράδειγμα έχει έρθει να φάει η Madonna, Rihanna, Ashanti( R&B) singer, Chris Cornell lead singer Sound-garden, David Blane famous magician, Selita Banks, το σούπερ μοντέλο Victoria Secret, άσσος του ποδοσφαίρου Πελέ και πολλοί άλλοι.
Η Madonna π.χ. είχε ιδιοτροπίες στις επιλογές του φαγητού της;
Νομίζω πως όλοι έχουν ιδιοτροπίες άσχετα αν είμαστε διάσημοι ή μη.
Την είχες συναντήσει από κοντά ή απλά μαγείρεψες για όλους αυτούς...
Φυσικά και την έχω συναντήσει αλλά η ευτυχία μου είναι να τους παρατηρώ από την κάμερα ασφαλείας του μαγαζιού σαν αφανής ήρωας βλέποντας τον ενθουσιασμό και την έκπληξη στα πρόσωπα τους απολαμβάνοντας το ελληνικό φαγητό και τις δημιουργίες μου.
Θυμάσαι καθόλου τι παρήγγειλε για να φάει;
Θυμάμαι τι έχει φάει το 90% των πελατών μου και αυτό γιατί μαγειρεύω για τον καθένα ξεχωριστά γνωρίζοντας τις διατροφικές τους συνήθειες ή ιδιαιτερότητες. Είναι ενοχλητικό, πελάτες που έρχονται συχνά να τους ρωτάς τα ίδια και τα ίδια, γνωρίζοντας ότι υπάρχουν κάποια πράγματα που δεν θα δοκιμάσουν ποτέ. Η Μαντόνα προτίμησε να φάει για πρώτο πιάτο μία σαλάτα από ψητά λαχανικά και για κυρίως πιάτο ψάρι ψητό στη σχάρα. Βέβαια έκανε και μία μικρή ατασθαλία δοκιμάζοντας μουσακά από αστακό. Εκεί ήταν που είδα την έκπληξη στο πρόσωπο της. Ένιωσα πολύ όμορφα που είμαι Έλληνας και έκανα μία διεθνή σούπερ σταρ να σοκαριστεί με μία τόσο ιδιαίτερη γεύση.
