Η Ειρήνη Γεωργαλλά δοκιμάζει τα εστιατόρια της Κύπρου και καταγράφει τις εμπειρίες της.
Σε ένα πεζοδρόμιο στο Καϊμακλί, ο Αγγλο-Κύπριος Δημήτρης στήνει μπροστά από το μαγαζί του τρεις πάγκους και κάνα δυο ψηλά τραπεζάκια και, υπό το φως των λαμπτήρων του δρόμου, σκορπάει απλόχερα στους λιγοστούς θαμώνες την κατεξοχήν comfort αίσθηση του Texas BBQ. Πρόκειται για το Smokey Dee’s, που ξεκίνησε ως food stand και στην πορεία ενηλικιώθηκε και απέκτησε δική του στέγη.
Τα κρέατα σιγοψήνονται για ώρες σε ειδικό φούρνο καπνίσματος και καπνίζονται με ξύλα χαρουπιάς ή λεμονιάς. Στη μεγάλη γκάμα της κρεατοφαγίας συγκαταλέγονται beef brisket (prime cut από το κάτω μέρος του στήθους του ζώου) και παϊδάκια από πιστοποιημένο Αυστραλιανό βοδινό, «τραβηγμένο» χοιρινό και κοτόπουλο, διαλεγμένα από ντόπιους παραγωγούς και λουκάνικα που φτιάχνουν οι ίδιοι και προσφέρονται σε μεγάλους δίσκους των δυο ή τεσσάρων ατόμων, σε μερίδες ή σε ψωμάκια. Το σερβίρισμα ακολουθεί το στυλ street food, με τα κρέατα σε λαδόκολλα, χάρτινα πιάτα και ξύλινα μαχαιροπήρουνα μιας χρήσης.
Παραγγείλαμε την πιατέλα για τέσσερα άτομα (€35), που σερβίρεται με ιδιαίτερα συνοδευτικά όπως η coleslaw χωρίς μαγιονέζα με ginger και κρεμμύδι, η σαλάτα με ανανά, αγγουράκι τουρσί και τσίλι, τα ψητά φασόλια, τα ψητά λαχανικά, ο ρουστίκ πουρές πατάτας και το πληθωρικό mac & cheese. Την εικόνα συμπληρώνουν οι τέσσερις διαφορετικές σως: μουστάρδα, BBQ, πικάντικη και γλυκιά σύκου. Το brisket σιγοψήνεται για δώδεκα ολόκληρες ώρες και έρχεται κομμένο σε λεπτές φέτες, καπνισμένο στην εντέλεια και αρκετά ζουμερό. Και αν ήταν ελαφρώς πιο τρυφερό θα άγγιζε την κορυφή. Το pulled pork είχε εξαιρετική υφή και αναδείχθηκε ως το προσωπικό μου αγαπημένο, με ιδανικό μείγμα από εξωτερικά ξεροψημένα κομμάτια και εσωτερικά πιο τρυφερά. Εξίσου καλά ήταν και τα λουκάνικα με διακριτική πικάντικη γεύση αλλά και τα τρυφερά κομμάτια και φτερούγες κοτόπουλου.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΕΔΩ
