Αθηνά Λοϊζίδου
Λατρεύω τον συνδυασμό ροδιού με κουκουνάρι. Αυτό το πάντρεμα είναι εξαιρετικό, με μια γλυκιά σος που έχει ως βάση το βαλσάμικο ξίδι. Η ποσότητα της σος είναι ίσως περισσότερη απ’ ό,τι χρειάζεστε. Μπορείτε να τη φυλάξετε σε βαζάκι και για μετέπειτα χρήση.
Υλικά για 4 μερίδες
5 ποτήρια baby ρόκα
1 ποτήρι ρόδι
¼ ποτηριού καβουρδισμένο κουκουνάρι
Για τη σος
100 ml ελαιόλαδο
50 ml βαλσάμικο ξύδι
200 ml μέλι
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
Εκτέλεση
Πρώτα φτιάχνουμε τη σος κτυπώντας στο μπλέντερ όλα τα υλικά της. Όπως έχω προαναφέρει θα καταλήξετε μάλλον με περισσότερη ποσότητα απ’ όση θα χρειαστείτε. Φυλάξτε ό,τι σας περισσέψει στο ψυγείο σε βαζάκι με κάλυμμα για χρήση και σε άλλες σαλάτες. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας μαζί, ρίχνουμε μέσα τη σος, ανακατεύουμε και σερβίρουμε
