Διαβάστε το Βιογραφικό της Νότας Συρίμη
Έχοντας ήδη μπει στην περίοδο της Σαρακοστής είναι γεγονός πως αρκετός κόσμος, και αυτό γίνεται ανεξαρτήτως ηλικίας, αποφασίζει να νηστέψει. Αυτή η περίοδος είναι σίγουρα μια έντονη πρόκληση από διατροφικής απόψεως και καλό θα ήταν να γνωρίζετε πως πρέπει να εξοπλίσετε κατάλληλα τον οργανισμό σας για να αναπληρώσετε αυτά που δεν μπορείτε να προσλάβετε λόγω έλλειψης συγκεκριμένων τροφών από την καθημερινή διατροφή σας όπως κρέας, ψάρι, γαλακτομικά προιόντα καθώς και αυγά.
Από την ''απαγόρευση'' γαλακτομικών προιόντων και κρέατος δημιουργείται η ανάγκη πρόσληψης ασβεστίου από άλλες νηστήσιμες διατροφικές τροφές. Αυτό δεν πρέπει να σας ανησυχεί αφού υπάρχουν άφθονες υγιεινές επιλογές.
Κάποιες από τις επιλογές που μπορούν να καλύψουν την ανάγκη για επαρκή πρόσληψη ασβεστίου είναι οι ξηροί καρποί, κυρίως τα αμύγδαλα, το λάχανο, το πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το μαύρο ψωμί, τα φασόλια, το κουνουπίδι και το γάλα σόγιας. Επίσης, πολύ καλή και παράλληλα υγιεινή επιλογή, φυσικά όταν η κατανάλωση είναι η κατάλληλη και όχι ανεξέλεγκτη, είναι και το ταχίνι. Η συγκεκριμένη τροφή που έχει ως βάση της ένα πολύ ευεργετικό συστατικό για τον ανθρώπινο οργανισμό μας, το σησάμι, μπορεί να αναπληρώσει την χαμένη πρόσληψη ασβεστίου από τις τροφές ζωικής προσέλευσης αλλά μπορεί επίσης να μας προσφέρει αρκετές βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Καταναλώστε ταχίνι είτε στο πρωινό σας (καπίρα με μέλι και ταχίνι), συνοδεύστε το στο μεσημεριανό σας με τα όσπρια ή προτιμήστε το στο βραδυνό σας σε μια σαλάτα.
Επίσης σημαντικό είναι το γεγονός πως στη νηστεία λόγω της έλλειψης τροφών ζωικής προσέλευσης καθώς και των γαλακτομικών δημιουργείται ανάγκη για ικανοποιητική πρόσληψη σιδήρου. Αυτό μπορούμε να το επιτύχουμε καταναλώνοντας όσπρια (φακές, φασόλια, λουβί κ.ά), που αρκετός κόσμος τα λατρεύει και είναι άλλωστε μέρος της διατροφικής μας κουλτούρας. Εκτός από τα όσπρια άλλες τροφές που μπορούν να αναπληρώσουν τις χαμένες ποσότητες σιδήρου είναι οι ξηροί καρποί, τα δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Μια άλλη σημαντική απώλεια για τον ανθρώπινο οργανισμό την περίοδο της Σαρακοστής είναι και η έλλειψη αρκετών βιταμινών του συμπλέγματος Β. Οι συγκεκεριμένες βιταμίνες βοηθάνε στην γενικότερη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και για αυτό πρέπει να φροντίσετε να καλύψετε την ανάγκη που μπορεί να δημιουργηθεί την περίοδο της νηστείας τρώγοντας χαλβά, ταχίνι, σωστές ποσότητες ξηρών καρπών καθώς και δημητριακά. Επίσης σημαντικό για την ομαλή λειτουργία του νευρικού μας συστήματος αλλά και της γενικότερης λειτουργίας του ανθρώπινου οργανισμού είναι και τα ω-3 λιπαρά οξέα που δυστυχώς λόγω μη κατανάλωσης ψαριού την περίοδο της Σαρακοστής απουσιάζουν άρα πρέπει με κάποιο τρόπο να τα αναπληρώσετε. Αυτό μπορείτε να το κάνετε μέσω κατανάλωσης θαλασσινών που επίσης βοηθάνε και στην καρδιακή λειτουργία.
Τα πιο πάνω σίγουρα ακούγονται καλά αλλά υπάρχει αρκετός κόσμος που υποσηνείδητα πιστεύει πως στην νηστεία θα παχύνει. Αυτό είναι λανθασμένο και αν κάτι τέτοιο συμβεί θα είναι επειδή συγκεκριμένες τροφές δεν καταναλώθηκαν στις σωστές ποσότητες. Για παράδειγμα μην το παρακάνετε με ξηρούς καρπούς και σίγουρα προτιμείστε ωμούς και ανάλατους. Επίσης, η νηστεία εγκυμονεί αρκετούς λιπαρούς κινδύνους όπως ελιές, ξηρούς καρπούς, λάδι και θαλασσινά που πρέπει να καταναλωθούν με μέτρο όπως άλλωστε και οι αμυλλούχς τροφές όπως πατάτα, μακαρόνια και ψωμί για να μην υπάρξει απότομη θερμιδική αύξηση. Φυσικά η νηστεία είναι και μια περίοδος αποτοξίνωσης και αν αυτή γίνεται στα σωστά και υγιεινά διατροφικά πλούσια μπορεί να επιφέρει αρκετά ευεργετικά αποτελέσματα όπως δείχνουν αρκετές πρόσφατες μελέτες. Συγκεκριμένα, η νηστεία γενικότερα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, τα τριγλυκερίδια, την κακή χοληστερόλη, καθώς και να μας προστατεύσει ως ένα σημείο από συγκεκριμένες μορφές καρκίνου.
Άρα όσοι θα ακολουθήσετε την νηστεία της Σαρακοστής, που είναι και η πιο απαιτητική στην θρησκεία μας, φροντίστε να ενημερωθείτε κατάλληλα από διατροφικής άποψης και να την εκμεταλευτείτε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Ναι μεν θα πρέπει να στερηθείτε συγκεκριμένες ομάδες τροφών αλλά επιλογές υπάρχουν αρκετές που προσφέρουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά και για αυτό εναπόκειται σε εσάς να μείνετε στα σωστά διατροφικά πλαίσια ακόμη και αυτή την περίοδο της νηστείας.
