ΣΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ

To μενού της Κυριακής από την Αθηνά Λοϊζίδου

Δέσποινα Άσπρου


Ελληνικά quesadillas με αραβική πίτα και τυριά

Βαθμός δυσκολίας: Πολύ εύκολο
Χρόνος ετοιμασίας: 20΄
Χρόνος ψησίματος: 10΄

Για 4 μερίδες

Υλικά
8 μικρές αραβικές πίτες

Για το μείγμα με τυριά
300 γρ. αναρή αλατισμένη
200 γρ. φέτα
225 γρ. χαλούμι
1 αβγό
10 φρέσκα φύλλα δυόσμου
80 γρ. γάλα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Στον κάδο του πολυμίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά της γέμισης και κτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μείγμα.
2. Ψήνουμε τις πίτες σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι που διαθέτει καπάκι σε δυνατή φωτιά, τοποθετώντας μια πίτα και περίπου 3 κουταλιές από το μείγμα τυριών από πάνω. Βάζουμε μία δεύτερη πίτα και πιέζουμε λίγο με μια σπάτουλα. Κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι και ψήνουμε για 2 λεπτά. Γυρίζουμε προσεκτικά τις πίτες και ψήνουμε πάλι με κλειστό τηγάνι αλλά σε πιο χαμηλή φωτιά για ακόμη 3 λεπτά. Αφαιρούμε τις πρώτες πίτες από τη φωτιά και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τις χρησιμοποιήσουμε όλες και όλο το μείγμα.
3. Αν θέλουμε κόβουμε τις πίτες σε κομμάτια για να τις σερβίρουμε.

Banoffee σοκολάτας


Όλοι αγαπάμε το συγκεκριμένο γλυκό, γι’ αυτό και είμαι σίγουρη ότι η σοκολατένια εκδοχή του θα σας αρέσει. Το ζαχαρούχο γάλα είναι λίγο μπελάς μέχρι να γίνει καραμέλα, γιατί χρειάζεται να ψηθεί σφραγισμένο σε ζεστό νερό για 3 ώρες, αλλά όταν το δοκιμάσετε θα συμφωνήσετε ότι αξίζει την αναμονή!

Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Χρόνος ετοιμασίας: 20΄ (+3 ώρες για να γίνει καραμέλα το γάλα)
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες

Θα χρειαστούμε μία ορθογώνια πιατέλα γύρω στα 21x19 εκ. και ύψος γύρω στα 6 εκ.
357 θερμίδες ανά 100 γρ.

Υλικά
Για τη βάση
230 γρ. μπισκότα τύπου Digestive
40 γρ. βούτυρο
70 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Για τη γέμιση
2 κουτιά (2x380 γρ.) ζαχαρούχο γάλα
1 πρέζα αλάτι

Για τη σαντιγί
350 γρ. κρέμα γάλακτος

Για το στήσιμο
4 μπανάνες
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κουτιά του ζαχαρούχου γάλακτος και περιχύνουμε με μπόλικο νερό μέχρι να καλύψουμε. Αφήνουμε το νερό να κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3 ώρες. Όταν περάσει η ώρα βρασίματος, αφαιρούμε το γάλα από το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Στον κάδο του πολυμίξερ ρίχνουμε τα μπισκότα, τη σοκολάτα και το βούτυρο. Κτυπάμε μέχρι τα μπισκότα να αλεστούν εντελώς και να ενωθούν με το βούτυρο και τη σοκολάτα. Στρώνουμε το μείγμα του μπισκότου στη βάση της πιατέλας.
3. Σ’ ένα μπολ βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα, που πλέον έχει πάρει ωραία καραμελέ γεύση, προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα της καραμέλας πάνω στη βάση μπισκότου και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά, περίπου 2-3 ώρες.
4. Λίγο πριν σερβίρουμε ετοιμάζουμε τις μπανάνες, κόβοντάς τες σε φέτες και ανακατεύοντάς τες με τον χυμό λεμονιού, για να μην μαυρίσουν.
5. Κτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Τη ρίχνουμε πάνω στο γλυκό, από πάνω τις μπανάνες και διακοσμούμε με λίγη θρυμματισμένη σοκολάτα.

 


Tags: Αθηνά Λοϊζίδου, συνταγές, Κυριακή, σπιτικά, σπίτι, φαγητό, στης Αθηνάς