ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑ

Νόστιμο κριθαρότο με μανιτάρια


Κριθαρότο με μανιτάρια

Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Χρόνος Ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος Ψησίματος: 45΄

ΥΛΙΚΑ

Για τα μανιτάρια
6 μεγάλα μανιτάρια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
100 ml κόκκινο κρασί
Για το κριθαρότο
20 ml (2 κουταλιές) ελαιόλαδο
1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ. κριθαράκι
Για το μείγμα νερό
800 ml νερό
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών σε σκόνη
Αλάτι-πιπέρι
5 κουταλιές κρέμα βαλσαμικού ρόδι με στέβια KALAMATA PAPADIMITRIOU
100 γρ. τυρί κίτρινο τριμμένο στην αδρή πλευρά του τρίφτη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5-8 λεπτά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το λευκό κρασί,
δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
2. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και την κρέμα βαλσαμικού.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Ρίχνουμε το τηγανισμένο κριθαράκι σε ένα μεγάλο πυρέξ και περιχύνουμε με το μείγμα νερό. Ανακατεύουμε μέσα τα τηγανισμένα μανιτάρια. Βάζουμε το πυρέξ ακάλυπτο στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
4. Βγάζουμε το πυρέξ από τον φούρνο και ανακατεύουμε μέσα το τυρί. Σερβίρουμε, αν θέλουμε με επιπλέον τρίμα.


Tags: κριθαρότο με μανιτάρια, συνταγή, Αθηνά Λοϊζίδου