ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα με μανούρι στην κρούστα

Αθηνά Λοϊζίδου


Μια πρωτότυπη και πολύ νόστιμη σαλάτα για το γεύμα σας. Για λιγότερες θερμίδες, ψήνω το τυρί στον φούρνο και αλείφω με ελάχιστο ελαιόλαδο την κρούστα. Αυτή τη σαλάτα τη δοκίμασα στο εστιατόριο του spa-hotel, Άγιοι Ανάργυροι, στο χωριό Μηλιού της Πάφου. Με ενθουσίασε, αλλά την έχω μετατρέψει λίγο, όπως ανέφερα πιο πάνω, για να μειώσω τις θερμίδες.

Για 4 άτομα

Υλικά
4 ποτήρια φύλλα ρόκας
40 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
80 γρ. ξύσμα παρμεζάνας
12 λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
120 γρ. φύλλο κρούστας (το κάθε φύλλο κομμένο σε τέσσερα κομμάτια)
240 γρ. τυρί μανούρι (κομμένο σε sticks 30 γρ. το ένα)
Ελαιόλαδο για επάλειψη

Για τη σος σαλάτας
100 γρ. ελαιόλαδο
120 γρ. μέλι
30 γρ. μουστάρδα Dijon
45 γρ. white wine vinegar
10 γρ. αλάτι
¼ κουταλάκι πιπέρι

Eκτέλεση
1. Φτιάχνουμε πρώτα τα «πακετάκια» κρούστας με το μανούρι. Πέρνουμε ένα κομμάτι φύλλο κρούστας και αλείφουμε και τις δύο πλευρές του με ελαιόλαδο. Τυλίγουμε μέσα ένα κομμάτι μανούρι και το διπλώνουμε φτιάχνοντας ένα «πακετάκι». Επαναλαμβάνουμε μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη την κρούστα.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε τα «πακετάκια» σε ένα λαδωμένο πυρέξ. Ψήνουμε για δέκα λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει η κρούστα.
3. Φτιάχνουμε τη σος της σαλάτας, κτυπώντας όλα τα υλικά της στο μπλέντερ.
4. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ρόκα και την ανακατεύουμε με τη σος. Βάζουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σκορπούμε πάνω τα καρύδια, το ξύσμα παρμεζάνας και τις λιαστές ντομάτες. Κόβουμε λοξά τα «πακετάκια» και τα τοποθετούμε πάνω απ’ τη σαλάτα. Σερβίρουμε αμέσως.


Tags: Σαλάτα με μανούρι στην κρούστα, σαλάτες, Αθηνά Λοϊζίδου

Σχόλια

(Πρέπει να συνδεθείτε για να μπορέσετε να σχολιάσετε αυτο το Άρθρο)